Bữa cơm đậm đà với món chả cá kho chua cay

Chả cá khi được kho cùng các gia vị sẽ có vị chua cay rất đậm đà. Món chả cá kho này ăn với cơm nóng ngày mưa là tuyệt nhất.

Nguyên liệu: 

- Chả cá basa tươi: 200g 

- Thơm: 1/4 trái 

- Nấm rơm búp: 100g 

- Ớt sừng: 1 trái 

- Ớt hiểm: 3 trái 

- Nước dừa tươi: 1 chén 

- Tiêu sọ giã bé: 2m 

- Hành lá, ngò rí 

- Tỏi băm 

- Muối, đường, dầu ăn, dầu điều 

- Bột ngọt 

- Hạt nêm 

- Nước tương 

- Giấm gạo lên men 

Cách làm món chả cá kho chua cay: 

1. Vo viên chả cá lớn cỡ quả quất, ấn dẹp. Chiên chả cá với ít dầu cho chả cá vàng mặt ngoài.

2. Nấm rơm rửa sạch, cắt chữ thập trên đầu nấm. Thơm cắt rẻ quạt dày 3mm. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng, hành ngò cắt khúc.

3. Pha hỗn hợp kho: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng giấm gạo.

4. Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng dầu điều, cho thơm vào đảo đều, nêm 1.5m đường, sau đó cho chả cá, nấm rơm vào trộn đều, cho hỗn hợp kho vào kho trong 2 phút sau đó cho tiếp nước dừa, ớt hiểm, ớt sừng và tiêu vào.

5. Khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa, kho đến khi nước hơi sánh lại, tắt lửa. Cho chả cá ra dĩa, rắc hành ngò, tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng, dọn kèm rau dưa. Chả cá với cách kho chua cay trên sẽ khiến chả cá thêm mềm, thấm đều vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, cân đối… 

Xem thêm:

• Bữa sáng tuyệt ngon miệng với món mỳ trứng xào tôm
• Hướng dẫn nấu món sườn xào chua ngọt cực ngon cực chi tiết
• Lòng heo xào hành tây giòn ngon cho ngày mưa

Nghe là đã thấy hấp dẫn rồi! Đây còn là một món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày, lạ miệng và hứa hẹn sẽ rất bắt cơm nữa đấy! Mời các bạn xem clip hướng dẫn làm món ăn này. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Bí quyết làm món cá kho chè xanh ngon mà lạ

Món cá kho hàng ngày của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được kho với chè xanh, bởi cá kho sẽ không còn mùi tanh nữa, chỉ còn mùi béo ngậy của thịt cá và mùi hương thơm chè xanh thoảng thoảng... 

Nguyên liệu: 

500g cá trắm 

1 cốc nước chè xanh (hoặc 1 nhúm lá chè) 

Hành khô, sả, giềng, nghệ, khế, ớt 

Đường, nước mắm, bột canh, muối hạt, dầu ăn 

Cách làm món cá kho chè xanh: 

1. Nếu có sẵn nước hàng, bạn hãy đổ ra bát khoảng 2 thìa nhé! Nếu không có sẵn, bạn cho 1 thìa canh đường vào chảo cùng 2 thìa café nước lọc để canh nước hàng.

2. Cá trắm làm sạch, rửa sạch bụng cá sau đó cắt cá thành những miếng cá vừa ăn. Bóp muối vào cá để bớt mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo.

3. Hành khô thái lát.

4. Riềng thái miếng nhỏ, sả cắt khúc. Sau đó lót sả và riềng xuống đáy nồi. Bước này giúp cho cá không bị cháy bén dưới đáy khi kho.

5. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô với chút dầu ăn.

6. Sau đó cho cá vào chiên áp chảo. Chỉ cần hai mặt cá xém xém lại là được nha!

7. Gắp cá vào nồi kho, đổ nước chè vào (nếu dùng lá chè thì bạn xếp trực tiếp lá chè vào nồi kho rồi thêm 1 bát con nước nóng), thái nghệ, khế, ớt, đổ nước hàng, thêm 2 thìa mắm, 1 thìa gia vị vào nồi rồi đậy nắp đun sôi. Kho đến khi cá cạn nước.

8. Món cá kho hàng ngày của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được kho với chè xanh, bởi cá kho sẽ không còn mùi tanh nữa, chỉ còn mùi béo ngậy của thịt cá và mùi hương thơm chè xanh thoảng thoảng...

Xem thêm:

• Khoai tây chiên xù, món ăn cực ngon dễ làm
• Bí quyết làm chả cốm mang hương vị đặc trưng Hà Nội
• Tôm chiên cốm - món ăn lạ miệng mà độc đáo

Cùng bắt tay vào kho cá cho cả nhà thưởng thức nha! Chúc các bạn thực hiện kho cá thành công!

Bí quyết làm cá nục kho dứa siêu đậm đà

Món cá nục kho dứa sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết veo cho mà xem. Cá nục kho dứa sẽ át đi vị tanh của cá tươi, chua chua, đậm đà ăn cực ngon. 

Nguyên liệu cho món cá nục kho dứa: 

- 2 con cá nục - 1/2 trái thơm (dứa) 

- 1 bó hành lá, hành tím 

- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu 

Cách làm món cá nục kho dứa: 

1. Cá nục làm sạch, thái thành 3 khúc. Rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch. Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe nước màu, hành tím băm, đầu hành trắng đập dập. Ướp cá với gia vị thật đều rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

2. Dứa thái lát vừa ăn. Cá sau khi ướp xong thì kho cho dứa, ớt trái vào. Thêm 1/2 chén nước vào rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Sau 30 phút lật mặt cá cho cá thấm đều gia vị rồi nêm lại cho vừa khẩu vị.

3. Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá keo lại như ý thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp. Gắp cá ra đĩa với dứa kho cùng. Ăn nóng với cơm. 

Xem thêm:

• Mẹo làm bò hầm lowcarb siêu lạ lẫm nhưng ngon miệng
• Ấm dạ ngày đông với món vịt ninh khoai sọ dễ làm
• Tự làm đuôi heo hầm đậu nành vô cùng ngon miệng

4. Cá nục kho dứa sẽ cho bạn cảm giác không còn vị tanh của cá nữa. Thay vào đó là từng khúc cá rắn chắc, thịt chắc và thơm ngon. Dứa kho mềm, vị chua ngọt thấm vào từng miếng cá cho bạn cảm giác thật tuyệt vời khi thưởng thức. 

Chúc các bạn kho cá thật ngon nha!

Cách làm thịt ba chỉ om cực mềm ngon cực kì

Thịt ba chỉ om mềm, đậm đà với màu vàng nâu đẹp mắt sẽ khiến bữa cơm của gia đình thêm ngon miệng.

Nguyên liệu: 

- 500g thịt bà chỉ ngon, cắt thành các miếng vuông cỡ 5cm. 

- 30ml xì dầu loại nhạt (màu sáng hơn) - 5cm gừng, thái lát mỏng 

- 30 đường nâu 

- 4 nhánh hành lá, 1 nhánh thái nhỏ để trang trí - 240ml nước ấm 

- Dầu để phết 

Cách kho thịt ba chỉ ngon: 

1. Thịt rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 5cm. Đun sôi nồi nước, thêm hai lát gừng và 2 nhánh hành lá vào, chần thịt trong 4 phút. Sau đó rửa lại bằng nước ấm, để ráo nước.

2. Cho chút dầu ăn vào chảo để nóng, cho thịt lợn vào đảo cho đến khi các mặt thịt hơi xém nâu. Cho thịt ra nồi đất đã được làm nóng trước với một ít dầu ăn, gừng, hành.

3. Cho nước hàng vào nồi thịt ba chỉ. Thêm nước xì dầu vào. Cho nồi thịt lên đun sôi sau đó giảm lửa, đun liu riu khoảng 45 phút. Nhớ đậy vung trong quá trình đun.

Xem thêm:

• Bữa trưa ngon miệng với món tôm xào tương cà
• Qúa ngon miệng với món lặc lày xào lòng gà
• Bí quyết làm khoai tây xào cay ngon miệng

4. Sau đó, vặn lửa to hơn để đun cho nước thịt sôi mạnh và dày lên trong 15 phút. Nước kho thịt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp. Cho thịt ba chỉ om ra đĩa, rắc ít hành lá rồi ăn với cơm nóng nhé! Những miếng thịt được om kĩ chín nhừ, tỏa hương thơm lừng. 

Màu thịt kho có màu vàng nâu đẹp mắt, nước thịt kho sánh đặc lại là bạn đã thực hiện thành công món thịt kho này rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt ba chỉ om!

Bí quyết làm cá bống kho củ kiệu cực ngon, hấp dẫn

Món cá bống kho trở thành một món ăn nức tiếng của người Việt. Bạn đã sẵn sàng nếm thử món cá bống kho với củ kiệu cay cay từ chúng tôi chưa?

Nguyên liệu cho món kho: 

- 300g cá bống cát
- 1/4 bát con nhỏ củ kiệu tươi
- Muối, đường, dầu điều, nước mắm
- Ớt quả, hành, tỏi, tiêu

Cách kho cá bống ngon: 

1. Cá bống làm sạch vảy, bỏ mật cá, rửa sạch. Ướp cá bống với 1 thìa muối. Tỏi, hành khô và tiêu cho vào cối giã nát

2. Củ kiệu rửa sạch. Nếu bạn dùng củ kiệu đã ngâm thì phải vắt bớt nước đi không chua nhé!

3. Đun nóng 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián rồi đổ phần tỏi, hành đã giã nát vào. Đảo đều.

4. Xếp cá bống vào nồi chứa hỗn hợp gia vị. Xóc nhẹ rồi để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.

5. Bật bếp để kho cá. Rưới vào nồi cá một thìa canh nước mắm và một thìa nhỏ màu dầu điều, ớt quả, tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút thì mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị. 

6. Đun tiếp khoảng 25 - 30 phút thì cho củ kiệu vào đun cùng và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm từ 10 đến 15 phút đến khi phần nước cá kho cạn bớt, bạn tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Cá bống kho săn chắc thịt. Thịt cá ngọt thấm đẫm vị cay của ớt, của tiêu. Ăn kèm với củ kiệu giòn giòn thì không chê vào đâu được.

Xem thêm:

• Bữa sáng cực ngon miệng với món sanwich cuộn tôm
• Ngọt ngào bữa sáng với món trứng ốp lết hình hoa
• 8 phương pháp bảo quản thực phẩm những ngày đầu thu

Mùa lạnh rồi, bạn hãy trổ tài kho cá cho gia đình thường thức nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công!

Lời khuyên & Cảnh báo:

1. Khi kho cá, bạn tuyệt đối không thêm nước lọc vì sẽ làm cá tanh và khi đậy kín nắp phần nước đường và nước mắm sẽ có nhiều nước rồi. 

2. Khi bạn cho củ kiệu vào kho cùng thì không đậy kín nắp, sẽ làm củ kiệu không giòn.

Tự làm thịt ba chỉ kho mía cực ngon ngọt hấp dẫn

Thịt ba chỉ kho mía làm nức lòng người thưởng thức bởi miếng thịt ba chỉ mềm, béo ngậy; thêm vị ngọt tự nhiên của mía khiến ta cứ muốn ăn mãi không thôi... 

Nguyên liệu cho món ba chỉ kho: 

- 300g thịt ba chỉ
- 1 khúc mía dài khoảng 20cm
- Hành lá, gừng, tỏi, ớt tươi
- Sốt ướp thịt: 15g đường, 15ml rượu trắng, xì dầu - Sốt kho: 45ml dầu hào, 30g đường cát (hoặc đường phèn), 30-45ml rượu trắng

Cách làm món ba chỉ kho: 

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín khoảng 20 - 25 phút.

2. Cho thịt ba chỉ vào ướp với đường, rượu trắng và xì dầu trong khoảng 30 phút.

3. Mía ướp đường phía trên, cho vào lò vi sóng để 180 độ C trong khoảng 7-8' để giúp mía thơm và có vị ngọt đậm hơn.

4. Cho dầu ăn vào chảo, lấy thịt ba chỉ đã ướp ra chiên cho đến khi chuyển màu vàng đẹp mắt.

5. Cho hành, gừng, tỏi, ớt và mía vừa nướng vào nồi xào qua.

6. Tiếp đó, bạn cho nguyên liệu sốt thịt kho vào rồi thả thịt ba chỉ vào. Đun đến khi sôi thì bạn vặn lửa liu riu rồi kho tiếp trong khoảng 1 giờ. Bạn chú ý lật mặt miếng thịt trong lúc kho để thịt ngấm đều sốt nhé! 

7. Khi ăn, bạn chỉ cần xắt nhỏ miếng thịt ba chỉ ra là được rồi. Thịt ba chỉ kho mía này vừa béo, vừa ngọt, lại rất đậm đà, hẳn bạn sẽ thích lắm luôn! 

Xem thêm:

• Món nhậu cực ngon với gà chiên sa tế cay cực dễ làm
• Bí quyết làm tôm cuộn chiên siêu ngon mà lạ miệng
• Bí quyết làm món cơm chiên tình yêu cho bạn gái

Mùi vị ngọt của mía lại rất dễ ăn và tự nhiên nữa chứ! Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt kho này nha!

Mẹo giúp bạn làm cá kho cay ngon thơm nức mũi

Bạn đang phân vân không biết nên nấu món gì cho cả nhà thưởng thức vào thời tiết mát mẻ như thế này. Với món cá kho cay thơm ngon ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

500g cá trắm cỏ
Gia vị A: 3g muối, 15ml rượu, tiêu xay, 15g bột ngô, hành gừng tỏi
Gia vị B: 15g ớt băm, 30ml nước tương, 5g muối, 5g đường, tiêu xay

Cách làm:

1. Bạn mua cá về, làm sạch và cắt khúc vừa ăn. Cho cá vào một chiếc bát lớn và cho3g muối, 15ml rượu, ít tiêu xay của phần gia vị A vào trộn đều, ướp cá ít nhất 15 phút. Sau đó bạn cho thêm 15g bột ngô vào.

2. Bạn cho dầu vào chảo sau đó chiên cá với lửa nhỏ đến khi cá chuyển sang màu vàng thì lật mặt còn lại chiên vàng, cho ra đĩa.

3. Chừa lại một ít dầu trong chảo, bạn cho thêm hành gừng tỏi băm nhỏ và ớt băm vào. Sau khi phi thơm bạn cho thêm 1 chén nước lọc nhỏ và cho gia vị B vào. Đun tầm 3-4 phút là được

4. Sau đó bạn cho cá đã được chiên vàng vào đun khoảng 8 phút rồi bạn lật mặt còn lại đun thêm khoảng 5 phút nữa. 

Cuối cùng vặn lửa to đến khi nước trong chảo sệt lại thì bạn tắt bếp, rắc ít hành lá xắt nhỏ vào. Lấy cá kho cay ra đĩa ăn cùng cơm nóng 

Xem thêm:

• Bữa cơm mùa đông ngon với cánh gà xào xả ớt
• Tăng cường dinh dưỡng hơn với món gà hầm đậu đen
• Đón tết chu đáo với món thịt gà nấu đông cực ngon miệng

Thành phẩm:

Cá kho cay thơm nồng hương tỏi ớt, thịt cá chắc, đậm đà, ăn cùng cơm nóng trong ngày mưa se lạnh này là ngon nhất.

Cá được chiên vàng đều hai mặt trước khi kho khiến cá chắc hơn và không dễ bị vỡ. Trong khi chờ cá đun, thi thoảng bạn nhớ khuấy nhẹ để cá không bị dính vào chảo nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Lạ lẫm với món cá kho trám trong bữa cơm

Món cá kho trám sẽ khiến bạn không thể chối từ bởi thịt cá kho chắc, đậm đà, trám ăn bùi bùi rất đưa cơm. Cùng học cách kho cá nhé! 

Nguyên liệu cho món cá kho:

- Cá thu: 2 khúc
- Trám trắng: 300gr
- Gừng, nghệ…
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn…

Cách kho cá ngon: 

1. Rửa sạch và khía tròn quả trám rồi ngâm nước để trám bớt chát.

2. Ướp cá với gừng, nghệ, chút muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn và nước hàng cho ngấm gia vị.

3. Trám ngâm nước rồi vớt lên rửa sạch, đem om với nước sôi khoảng 20 phút.

4. Tách đôi quả trám khi trám đã chín mềm.

5. Cho trám vào nồi cá kho đang ướp và bật bếp, kho đến khi cá chín nhừ, ăn quả trám thấy ngấm đều gia vị, mềm, bùi thì tắt bếp.

Xem thêm:

• 4 món xào được ưa chuộng bậc nhất ở tiết trời mùa đông
• Cách làm món mực xào cay theo phong cách Hàn Quốc
• Bữa sáng ngon tuyệt với món mỳ trứng xào tôm

6. Cho cá kho trám ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng. Cá kho trám không giống như các vị cá kho khác. Cá kho trám thấm đẫm hương vị bùi bùi, chua chát của trám để xóa bớt mùi tanh của cá. Chỉ còn lại đĩa cá kho thơm ngon mời bạn thưởng thức.

Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với món cá kho trám nhé!